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青稞酒的风格特点:白酒香型及种类较多,但形成白酒独特的风格及口味,取决于它的生产原料、生产工艺及地理环境。即“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、生产工艺独特、产品风格独特”曾被誉为“高原明珠、酒林奇葩”。独特的大曲:酿造青稞酒所用的大曲,以青稞、豌豆为原料,经过”原料混合、踩曲、发酵、贮藏“等步骤制成酒曲,大曲产生的香兰素和香兰素酸,赋予互助青稞酒清香味和曲香味,形成了互助青稞酒的独特香味。
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青稞酒风味有哪些独特的?由于环境和工艺的差异,青稞酒的风味和内地的各种酒都不一样。中国酒,原来是不划分香型的,在1979年第三届全国评酒会中首次提出了按香型来进行白酒的评比,此后才有了香型之分。青稞酒被划入清香型白酒这个类型里,但青稞酒与一般清香型白酒相比,特别是和清香型白酒的典型性代表相比,风味口感有明显的不同。