青稞酒风味有哪些独特的？1.青稞酒是经过四次蒸馏出酒后再进行勾调而成的酒，它的酒体本身就复杂，因为四次取酒，每次酒的香气口感都不一样，所以更为丰富、复杂。2.青稞酒一年四季都能生产，每个季节所产的酒特点也不一样。春酒柔顺、清新，夏酒醇厚、馥郁，秋酒净爽、淡雅，冬酒绵甜、怡畅。再勾调起来，那变化就更多了。由于这些因素，青稞酒的香气和以乙酸乙酯为主体香的汾酒是不一样的。从感官上来看，青稞酒没有那么浓的苹果香气，它所呈现出的是优雅细腻的粮香、曲香以及豌豆香，再加上当地丰富的多种植物香如香豆香气，和汾酒并不一样。
青稞酒的质量特点有哪些？1.青稞酒归属于清香型白酒。清香型白酒生产工艺较其它香型白酒工艺相比，它是清蒸、清烧，整个生产过程要突出一个“净”字，就是要强调干净、卫生，另外经检测分析，清香型白酒高级酯含量及卫生指标中所规定的杂醇油、甲醇等均低于其它香型，符合“安全、卫生、健康”的饮酒时尚。2.白酒中含有高级醇及高级脂肪酸酯即杂醇油及衍生物，这些高级醇及高级脂肪酸酯因碳链长，在人体代谢时耗氧量大，会给人造成酒后头痛、口渴等不良反应，而在互助青稞酒中以上成分含量低，含有低碳链物质较多，在一定程度上缓解了上头、口渴、头痛等症状，因而酒后不头痛、不口渴、不上头是互助青稞酒的独特之处。
上世纪90年代以来青海青稞酒的发展进入了一个新的阶段，很多大型酒企开始了新品开发的漫漫征程，青海省的青稞酒先后向市场推出了青稞金酒、青稞原浆酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等一系列产品。除了青海省，云南省也是青稞酒生产大省。香格里拉县是云南省青稞酒主要产地之一，1984年云南全省名酒品评中青稞酒名列第三。香格里拉现已开发出青稞窖酒，青稞礼品酒，青稞虫草酒，青稞红景天酒，青稞低度酒等一系列产品。2007年，青稞酒及其酿造技术被评为云南省第二批一类非物质文化遗产。2011年11月，青稞酒及其酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产。
