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青稞酒的风格特点:独特的青稞原料:青稞亦称大麦、米麦、裸大麦,是大麦的一个变种。为禾本科一年生草本植物,产地主要是海拔2700米左右的无污染的高海拔地区,主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肃的部分地区,是具有民族特色的地方资源。因其生长环境特殊,其蛋白质和碳水化合物含量高,含有十八种氨基酸,含有锌、铁、钾等十二种矿物质,经常食用可解决人体营养缺乏症。从上面可以看出,青稞原料由于其生长环境独特,营养丰富,无污染等特点,是形成互助青稞酒的独特口味和风格的重要因素。
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喝青稞酒有哪些好处?原料好,品质好:青稞原料中含有大量的β-葡聚糖、花青素,运用现代分离与鉴定技术,首次检测到原料青稞微量成分112种,其中萜烯类化合物18种。好原料是好品质的源泉。独特的青稞对青稞酒品质奠定了可靠的基础。人们分别饮用同酒度、同数量的青稞酒和浓香型白酒(包括部分兼香、芝麻香等白酒)差异很大,青稞酒能快速分解,酒精不会积累,对中枢神经刺激作用较低,因而即使喝了适量的酒后,醒酒快,呈现“低醉酒度”的感觉。而浓香型白酒分解代谢时需要消耗更多氧气,出现易醉、醒酒慢和明显的“不舒服”感觉。
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青稞酒的风格特点:独特的地理环境:互助县是全国最大的青稞酒生产基地。这里四面环山,自然生态平衡,为无污染的小盆地地区,盆地内洁净温和的自然环境,形成了独特的酿酒微生物圈,为形成互助牌青稞酒独特的风格提供了有利的条件。独特的生产工艺:”酒海不干“青稞酒是400多年传统工艺与现代生物工程相结合的产物。独特的产品风格:酒海不干青稞酒虽属于清香型白酒,但在口感、理化指标、微量成分等方面又明显不同于其他清香型白酒,而在诸多微量成分的构成上形成了互助青稞酒的独特风格(香气清雅、口感绵甜醇厚、余味爽净)。