![](http://image.0579cj.com/uploads/20210901/eb0168d5cbfc0a669df5d1d1d64262d8.jpg)
喝青稞酒有哪些好处?青稞酒中含有多种对人体健康的有益成分:江南大学教授徐岩在国内外酿酒领域的专业学术期刊上发表了《科学认识中国白酒中的微生物活性成分》的研究报告,首次公布研究成果:中国传统纯粮固态发酵白酒中,具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的萜烯类化合物。青稞酒中已研究定量出了11种萜烯类化合物,包括α-蒎烯、d-柠檬油精、γ-萜品烯、β-大马酮、P-伞花烃、土味素等,含量之丰富是其他白酒所无法媲美的,其对人体的好处不言而喻,具有原料与酒之间的紧密关联性。
![](http://image.0579cj.com/uploads/20210901/f55ccc9f234610cb0c7b6670d0ede25b.jpg)
高粱酒三个方面的作用:行药势:古人谓 “ 酒为诸药之长 ” 酒可以便药力外达于表而上至于颠,使理气行血药物的作用得到较好的发挥,也能使滋补药物补而不滞。有效成分:是一种良好的有机溶媒,大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质,均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性,能够较容易地进入药材组织细胞中,发挥溶解作用,促进置换和扩散,有利于提高浸出速度和浸出效果。防腐作用:一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质,这就给饮酒养生者以极大的便利。
![](http://image.0579cj.com/uploads/20210913/337583d46efa55a745a537d740c10ccf.jpg)
高粱酒的酿酒过程有哪些?一、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。二、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。