青稞酒是用云贵高原生产的一种关键粮食作物——青稞做成的。它是青藏高原老百姓最爱喝的酒，逢年过节、完婚、生小孩、迎送亲朋好友，不可或缺。青稞酒具备芳香醇正、绵甜爽净，饮后面不疼、口不渴的特有设计风格，在强手如林的酒水行业领域中独树一帜，在西北中华民族地域享有盛誉。它也被全国各地制酒权威专家称为“高原明珠、酒林奇葩”。下面给大家详细介绍一下青稞酒具备的独特风味。
由于环境和工艺的差异，青稞酒的风味和内地的各种酒都不一样。中国酒，原来是不划分香型的，在1979年第三届全国评酒会中首次提出了按香型来进行白酒的评比，此后才有了香型之分。青稞酒被划入清香型白酒这个类型里，但青稞酒与一般清香型白酒相比，特别是和清香型白酒的典型性代表相比，风味口感有明显的不同。
清香型酒的典型代表是汾酒。首先，它们的原料不一样，汾酒用高粱做原料，青稞酒用的是青稞，青稞是大麦。高粱酿出来的酒，香气偏清香、甜香和水果香，而青稞酿出的酒，是比较低沉、丰富、细腻的粮香。
其次，从工艺上看，青稞酒是双曲混合的，不只有中低温曲，还有中高温曲。在某种程度上，它有中高温曲的曲香，但又和浓香型白酒不一样。浓香型白酒在泥窖中发酵，除了曲香外，还有窖泥中己酸菌带来的香气，己酸乙酯的含量比较高，而青稞酒在花岗岩石窖中发酵，没有南方浓香酒的窖香。
第三，青稞酒是经过四次蒸馏出酒后再进行勾调而成的酒，它的酒体本身就复杂，因为四次取酒，每次酒的香气口感都不一样，所以更为丰富、复杂。
第四，青稞酒一年四季都能生产，每个季节所产的酒特点也不一样。春酒柔顺、清新，夏酒醇厚、馥郁，秋酒净爽、淡雅，冬酒绵甜、怡畅。再勾调起来，那变化就更多了。
由于这些因素，青稞酒的香气和以乙酸乙酯为主体香的汾酒是不一样的。从感官上来看，青稞酒没有那么浓的苹果香气，它所呈现出的是优雅细腻的粮香、曲香以及豌豆香，再加上当地丰富的多种植物香如香豆香气，和汾酒并不一样。
本文给大家详细介绍了青稞酒的独特风味，希望对大家有所帮助，大家阅读本文后一定更加了解青稞酒了，想知道更多关于青稞酒的相关资讯，请多关注我们网站!金华市国富酒酿有限公司是一家以传统工艺酿造为主，集生产、研发、销售为一体的制造型企业。专业加工各种粮食酒、水果酒、荞麦烧、高梁烧、五粮烧、莲子酒、红曲酒、桂花酒，定制各种宴席酒等。有需要加工或购买各种酒的朋友，欢迎联系我们!
