你尝试过青稞酒吗?你知道什么是青稞吗?青稞是一种谷作物，它的外壳分离，籽粒暴露在外面。故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养品，青稞酒等青稞产品。下面给大家详细介绍一下青稞酒的制作方法。
一、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺
青稞浸泡蒸煮培菌糖化控温发酵蒸馏青稞白酒陈酿勾兑包装
二、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺要求：
为保证青稞酒的口感纯正，唐三镜采用不加辅料、不配糟的工艺来制作青稞酒。
生产青稞酒要求“稳、准、匀、透、适”，即操作要稳，曲料要稳;糖化发酵要求要准;泡粮、蒸粮要透心;温度、水份、时间、酸度要合适。一起去了解青稞酒的具体操作步骤吧!有图有真相。
三、具体工艺流程：
1、泡粮。
准备青稞酒实操教学的前一天，将青稞倒入65°左右的热水中泡1个晚上。
2、蒸煮。
将泡好的青稞沥干水份，倒入白酒蒸酒设备中蒸30分钟，然后沿着料桶壁加入焖粮水。
30分钟后放干焖粮水，干蒸60分钟，青稞皮薄，但相对小麦皮来说，青稞皮更有弹性，蒸好的青稞开花率在90%以上，用手捏Q弹Q弹的，超有趣。
3、培菌糖化。
青稞蒸好后，摊凉待青稞摊凉至33-36度左右，按0.5%的比例加入唐三镜高产酒曲，均匀的撒入青稞中搅拌均匀，做箱培菌糖化。
4、发酵。
大概36小时左右，糖化基本结束，将青稞料醅铲入发酵缸内，盖上盖子，让其自然发酵(有窖池的可以入窖发酵)。
5、蒸馏。
大概15-20天左右，青稞酒就可以用白酒蒸酒设备蒸馏出酒了。
本文给大家详细介绍了青稞酒的制作方法，希望对大家有所帮助!想知道更多关于青稞酒的相关资讯，请多关注我们网站!金华市国富酒酿有限公司是一家以传统工艺酿造为主，集生产、研发、销售为一体的制造型企业。公司经营着拥有二十年历史的老店―—农家土烧酒，专业加工各种粮食酒、水果酒、荞麦烧、高梁烧、五粮烧、莲子酒、红曲酒、桂花酒，定制各种宴席酒等。有需要购买青稞酒的朋友，欢迎联系我们!
